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原料奶不足牛奶涨价 挤奶机、储奶罐助力安全生产

更新时间 : 2019-03-05

近日,笔者经常喝的牛奶价格稍涨。除了鲜奶,一些常温奶的价格也出现了上涨。有业内人士认为,牛奶价格涨幅重要的原因在于原料奶价格的上涨。面对价格上涨的原料奶,一些乳品生产企业也开始行动起来。不过,值得一提的是,即便原奶价格有所涨幅,企业在上调价格的同时,还应更重视原奶的品质,这样才能更好地保障乳制品的质量安全。
  根据相关数据显示,2019年1月,生鲜乳价格每公斤3元多,环比涨0.8%,同比涨3%左右。这是继2018年8月以来生鲜乳价格连续6个月上涨,累计涨幅达6%。而原奶价格上升的原因,主要是牛群数量减少,原奶产量降低。同时,奶牛养殖成本的提高与产奶量的减少也共同拉高了原奶的收购价格。当下,因原奶产量减少而影响到价格已经成为行业共识。


 
  虽说原奶价格有所涨幅,但是相比价格,乳企也应更关注原料奶的品质。我国乳制品行业经过近几十年的发展,在生产加工环节通过引进国外的先进设备和管理技术,基本上已达到或超过发达国家的水平,但在奶牛饲养、奶源管理方面还存在一定差距。由于原奶是乳制品加工企业的“第一生产车间”,原料奶的质量好坏将直接决定乳品的质量和安全,所以应当把奶源质量和安全的管控放在重要位置。
  那么,如何保证奶源的品质安全呢?首先,从奶牛的养殖、饲料方面看,国务院办公厅印发《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》时有指出,在养殖环节,重点支持良种繁育体系建设、标准化规模养殖、振兴奶业苜蓿发展行动、种养结合、奶牛场疫病净化、养殖废弃物资源化利用和生鲜乳收购运输监管体系建设等,保障牛奶质量。
  而饲料方面,以良料良法配套推进为突破口,改变传统的粗放型饲养模式,实现科学、规范饲养。合理增加对优质粗饲料的投入,严格把住精粗饲料的采购入场关,达到饲料采购进场前和入库后的双重检验,确保进场的饲料质量安全。另外,从挤奶及储存方面看,挤奶人员对牛体卫生、器具卫生、挤榨奶器的卫生进行处理,使用专业的挤奶机,保障牛奶品质安全。
  与此同时,挤奶完成后,在2小时内将原料奶储存在密封的容器中,比如鲜奶贮存设备,并及时做降温处理,使其温度保持在0~4℃之间,避免造成污染导致细菌繁殖超标,确保鲜奶安全。从原料奶运输方面看,原料奶从奶牛场(小区)、奶站运送到乳制品加工厂有一定距离,需要一定时间,运送的设备是封闭的奶槽车,并且保证全程冷链的条件下运输,才能更好地避免细菌繁殖,出现细菌数超标、酸败现象。
  除此之外,从原料奶加工方面看,原料奶检测合格后,从奶罐车直接进入生产管道,实行完全封闭式生产。温控牛奶转运奶车、自动清洗消毒系统、一流的品质检测仪以及自动温控冷库在每一个生产环节为牛奶的品质保驾护航。这样使原奶不与外界接触,最大程度地减少了外界污染物对产品质量的影响,从而更好地确保每一滴牛奶的安全与品质,为后续牛奶加工品质安全奠定了基础。
  总的来说,由于奶牛养殖成本的提高与产奶量的减少等带来的原料奶价格上升,是无法人为控制的,但是乳企更看重原料奶的品质,通过多方面,利用挤奶机、储奶罐、冷链设备等保障原奶的品质,让消费者的喝得更放心!