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蓝莓种植范围日渐扩大 深加工技术亟待突围

更新时间 : 2017-07-15

蓝莓种植范围日渐扩大 深加工技术亟待突围
 
  我们知道,蓝莓起源于北美。我国野生蓝莓主要分布在大兴安岭地区,近些年才成功进行人工培植。因此,蓝莓种植范围才能够从北方地区扩大到了南方地区,种植面积也在不断扩大。比如,辽宁丹东市振安区汤山城镇有350亩蓝莓园,江苏溧水区白马镇石头寨村种植面积近6000亩,位于四川雅安市雨城区八步乡石龙村的老君山上有近千亩的高山蓝莓园。此外,全力打造中国蓝莓之都的云南曲靖已建成3000亩核心示范基地,带动全市发展蓝莓1.3万亩。还有贵州麻江县蓝莓产业是政府扶贫重点项目,2017年全县种植蓝莓5.9万余亩,预计产量超过6000吨等等,这些都能很好地说明我国蓝莓种植范围以及面积不断扩大,产量相当可观。都说“物以稀为贵”,为何蓝莓种植面积大、产量高,价格还如此之高呢?除了蓝莓具有极高的营养价值外,还跟蓝莓自身不耐储藏因素有关。
 
  虽然蓝莓被誉为“贵族水果”,但是果期短且不耐储藏令种植户伤透脑筋。由于这种特性,蓝莓夏季供过于求,然而其他季节就很难品尝到蓝莓鲜果,怎样让人们四季都能尝到新鲜营养的蓝莓是个大问题。随着冷藏保鲜技术的不断发展,很多果农开始把这种冷技术应用到蓝莓保鲜上。据了解,从田间采摘之后,蓝莓必须经过预冷过程,去除果实热量,这样才能更好地、有效地防止腐烂。预冷的方式主要有三种,真空冷却、冷水冷却和冷风冷却。其实,通过冷冻方法也可以使蓝莓保鲜。蓝莓采摘后,马上放入冷库进行冷冻,让其表面形成极小冰晶,这样不但不会损伤蓝莓的细胞组织,而且还能确保蓝莓原有的品质和香味,以及能够让速冻后的蓝莓保存更久时间。蓝莓最佳的冷藏温度应保持在1℃—3℃左右,若要长期储藏可采用冷库速冻保存,目前市场上的蓝莓,大多采用了速冻储存方式。通过冷库速冻,蓝莓打破了运输、储藏、保鲜等方面瓶颈的制约。随着蓝莓深加工技术的不断发展,越来越多的地区开始加码蓝莓深加工领域。
 
  据了解,浙江嘉兴有个“蓝莓梦工厂”,目前,已经发展建立了蓝莓鲜果、蓝莓干、蓝莓酒、蓝莓饮料、蓝莓酱、蓝莓糕点等深加工全产业链。而黑龙江伊春友好区种植小浆果3000亩,并对小浆果进行科研开发,已形成研发、生产、加工等完善的产业链条。还有重庆南川区,为了避免由于蓝莓产量高而价格下跌的局面发生,该地区对蓝莓深加工进行了首次尝试,并推出蓝莓干、蓝莓酒、蓝莓饮料等系列副产品,受到众多消费者的青睐。下一步,还将与蓝莓深加工企业进行合作,进一步开发蓝莓蛋糕、蓝莓饼、蓝莓糕点以及在牛奶里加蓝莓等。通过蓝莓深加工,不仅解决了鲜果卖难,还提高了蓝莓附加值,进而推动了当地蓝莓加工业的发展。
 
  近年来,我国的果蔬加工技术不断发展,果蔬加工设备也在不断地丰富和完善,比如果蔬加工成套设备、选果机、清洗机、去皮设备、打浆设备、破碎设备等都得到了发展与应用,果蔬深加工水平明显提高。但是目前还存在着这样一个问题,随着蓝莓种植面积不断扩大,产量急剧增加,而产业链条上的蓝莓深加工环节还远远没有跟上,加之蓝莓鲜果保存困难,蓝莓深加工技术迫切需要解决。现在多数地区还以销售新鲜蓝莓为主,对蓝莓初加工及深加工很少。借此,希望果蔬机械制造业能够看到蓝莓产业面临的问题,主动协同加工企业,加强相关蓝莓加工技术及设备的研发,共同推动蓝莓产业朝着初加工或者深加工方向发展。


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(来源:中国食品机械设备网)